西米是什么东西做的（西米露做法）
不知道大家吃过西米没有，西米又叫西谷米，国外称为西谷珍珠（Sago pearls），它并不是传统杂粮，甚至不是田里种出来的谷物。那西米是什么东西做的？西梅是一种椰树树干的淀粉做成的美味食物，下面就给大家详细介绍下。
西米是什么
由棕榈树类的核或软核加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。产于南洋群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。一般人群均可食用。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。
西米棕榈生长在低洼沼泽地，通常高9米，干粗，15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，使茎干中空。树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉。外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。现在市场上卖的西米，多是混合了大量其他淀粉物质的，比如木薯粉。
在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁;在世界各地，主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。纺织工业上用作挺硬剂。在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛，西米棕榈林面积极大。婆罗洲所产西米大量输入欧洲，由于需求量日益增加，种植面积也在扩大。
西米露做法
所需材料：西米适量，紫薯一根，椰奶、牛奶各250克，黑糖30克
操作步骤：
1、一根紫薯洗净，削皮切成小块，上锅蒸到软烂备用。
2、锅里烧开水，取适量西米倒进去。大火煮开，转中小火，继续煮大约15分钟，等到西米只有中间还剩下一个小白心，关火焖。注意西米不要洗，而且不能凉水下锅，否则就成西米粥了。
3、15分钟后掀锅，这时候你会发现，西米中间的小白心已经悄悄消失了。西米看上去黏糊糊的。没关系，把西米捞出来过两遍凉水，立马神清气爽晶莹剔透了。
4、另起锅，倒入250克牛奶，250克椰奶，再放进去30克黑糖块，没有也可以直接放红糖。煮到糖融化，倒入紫薯块，西米。重新开锅后，就OK了。
软糯香甜、Q弹爽滑的紫薯西米露就做好了，吃一口，满满的幸福感。整个制作过程，看起来是不是很简单？但是，粉丝朋友通过实践告诉我们一个真理，细节决定成败。
