碱面和小苏打的区别（区分方法）
admin
2022-09-21 21:00
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两则区别：
1、小苏打是纯碱和其他物质构成的,外表像白糖，是颗粒状的;碱面是粉末状的。
2、面碱闻起来会有刺激性气味;小苏打没有任何的味道。
3、小苏打水显弱碱性，即使用多也不会有影响;碱水显碱性，在用于发酵的时候，用一点就可以了。
4、小苏打多用于发面或制作面包，碱面常用于分解食物中的蛋白质和防腐，煮粥时放- -些碱面可以帮助软化口感。
区分方法：
碱面为碳酸钠，小苏打为碳酸氢钠。碱面为白色粉末状，小苏打为白色晶体。碱面通常用作疏松剂，小苏打通常用作膨松剂。碱面呈碱性，小苏打呈弱碱性。