藤椒和花椒的区别（哪个好吃）
admin
2022-10-11 20:50
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花椒麻香诱人，气味扑鼻，是许多人最爱吃的香料之一，而经常吃花椒的朋友肯定也听说过麻椒以及藤椒，麻椒长得像花椒，只是颜色不同，而藤椒长得又像麻椒，所以很多人都分不清楚，甚至认为三者就是一个东西。其实你要是这样想那你就大错特错了，藤椒和麻椒不但并非花椒，二者的区别也特别明显，虽然看着很像，但味道和使用区别都很大。
藤椒和花椒区别
1.颜色不同
其实藤椒也是花椒的一种，学名叫做竹叶花椒。但是藤椒都是呈绿色的，而我们平时所用的花椒一般都是紫红色。
2.果实形状不同
花椒一般外表的突起不明显，而藤椒的表皮则有很明显的瘤状突起。这是除了颜色之外区分二者的又一明显特征。
3.树木外观不同
花椒树外观大一点，枝叶较为松散，树枝比较粗壮。而藤椒树树形呈丛状，树枝比较紧凑，枝叶细小。
4.味道不同
藤椒的挥发油含量更高一些，所以藤椒更适合制作椒油，藤椒油的香味也更加绵长，拌出的凉菜也更爽口。
藤椒和花椒哪个好吃
因为藤椒本身含油量较大，并且麻香味比较明显，所以最常被用作直接压榨藤椒油，作为菜品调味料使用，不过也因为藤椒本身气味不刺激，麻香味自然，所以也有被用于部分菜品使用，如藤椒鸡、藤椒肥牛、藤椒鱼等，主要 增加菜品的少量麻香味且不影响菜品原味，突出风味。