素鸡的做法（素鸡怎么做才好吃）
admin
2023-01-17 18:47
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光从“素鸡”名字上看，根本就不知道这是什么，因为它和鸡没有关系，而是一种豆制品，因为口感和鸡肉比较像，所以取名叫素鸡。那素鸡怎么做才好吃呢？下面就分享素鸡的家常做法，供大家参考。
食材：素鸡1段
调料：八角1颗、桂皮1段、干辣椒3根、生抽适量、老抽少量、黄冰糖适量、海鲜酱少量
做法：
1、把买回来的素鸡用清水简单冲洗一下，均匀切片，并用厨房纸巾擦干。
2、锅里倒油，油不要太多，油热后，把素鸡一块一块慢慢放入锅里，注意用筷子不断拨动，防止黏连在一起，转中小火，煎至两面金黄盛出。
3、锅里留有余油，放入八角、桂皮和干辣椒进行爆香，再把素鸡放入锅里，倒入一碗热水，再倒入生抽和老抽，挖一小勺海鲜酱放入锅里，撒上一小把黄冰糖，盖上锅盖焖煮10分钟左右。
4、开盖，大火稍稍收汁，即可出锅。
注意事项：
1、素鸡冲洗干净后，一定要沥干或者用厨房纸巾擦干，否则在后面油煎的时候，会出现油花四溅的事故。
2、素鸡油煎时，油一定不要放太多，否则素鸡会吸油，导致软烂，无法煎得表面香脆。
3、素鸡要用中小火慢慢煎，而且期间要用筷子不断拨动，防止素鸡块彼此黏连在一起，煎至两面金黄即可盛出，切忌时间不能太长，否则素鸡口感偏硬。
4、素鸡焖煮的时候，倒入锅里的水和酱汁要稍稍没过素鸡，这样才能让素鸡全身心地吸足汤汁，而且注意一定要用热水，否则会影响烹煮时间，导致素鸡的口感变差。