米线怎么做好吃（3种家庭版做法）
米线是常见的食物，其种类非常多，比如说乌鸡米线、过桥米线、砂锅米线等等，那米线怎么做好吃？很多米线虽然好吃，但是并不适合在家做，下面就给大家介绍3种家庭版做法，赶快试试吧。
1、小锅米线
主料：米线、猪肉末、高汤。配料：韭菜、豆芽、香菜、葱花、酸菜，还有酱油、辣酱、味精等。我认为，小锅米线的灵魂就是汤和鲜肉，再就是煮米线用的锅必须是小锅，可以是铜锅、铁锅、砂锅或者小瓷锅。汤最好是骨头汤，煮米线的汤量刚好没过米线即可。
做法：米线可以是鲜米线，也可以是干米线，如果是干米线要泡发后用开水烫煮一下，然后小锅里加汤，放入适量的韭菜、豆芽、鲜肉末，喜欢吃蔬菜的可以加入切细的白菜、番茄等，之后再放入米线、一点点食盐、酱油一起煮，2分钟后起锅，导入大碗里，根据各人的喜好加入香菜、葱花、酸菜等配料即可。在冬日里，一碗小锅米线足矣解乡愁。#我的冬日乡村生活记#
2、鳝鱼米线
主料：米线、鳝鱼、猪皮。配料：韭菜、薄荷、香菜、葱花、姜蒜、酱油、辣酱、味精等。鳝鱼米线是我们云南玉溪的一道地方特色米线，上好的鳝鱼米线最好选用本地土黄鳝来做食材。
做法：先把干的猪皮用热油炸泡，然后鳝鱼剔骨去除内脏切成小段，锅里烧油加入姜蒜、干辣椒、花椒爆香后放入鳝鱼爆炒，再加入适量的水、炸好的猪皮、面酱、盐等一起煮，等猪皮软烂，鳝鱼汤就做好了。接下来，我们就可以用做好的鳝鱼汤来煮米线，或者用大骨汤也可以，米线煮软后加入烧制好的鳝鱼汤汁和食料，再配上自己喜欢的佐料即可开吃。
3、凉米线
主料：米线、酸醋、豌豆凉粉。配料：杂酱、韭菜、香菜、葱花、酸菜，还有酱油、辣酱、味精、油辣子等。在我眼里，评定一碗凉米线是否好吃，最关键的就是汤汁，要酸甜适可，一般情况下我们用自己酿制的酸醋，不要太酸也不要太甜。还有我们玉溪正宗的凉米线必须配有软糯的豌豆凉粉。
做法：米线必须是新鲜、现榨的米线，取适量放入大碗里，加入配制好的酸汤，面上盖一大块金黄色的豌豆凉粉，喜欢吃荤的可以加入杂酱，放入香菜、葱花、酸菜、油辣子和烫熟冷却后的韭菜等佐料，充分拌均匀后就可以开吃，酸辣爽口，那味道过舌不忘。