包子用什么面粉做（中筋粉）
admin
2022-10-20 19:33
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包子在日常生活中很常见，但是自己想要包包子，却不是一件容易的事情，除了要知道包子用什么面粉做之外，还要知道包子是怎么包，怎么蒸的。自己做包子时，遇到最多的问题就是，包子不够泡，那是因为没有放苏打粉的原因。
做包子采用的都是中筋粉。
1、高筋面粉
它的内部的蛋白质含量高，形成的面筋就会更多，一般制作面包都会选高筋面粉。所以作出来的面包就会有韧性，有嚼劲。
2、中筋面粉
中筋面粉体质半松散，筋度及黏度较均衡，一般中式点心里都会用到，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。
3、低筋面粉
蛋白质含量低，所以形成的面筋少，常用来制做蛋糕和饼干，会非常松软酥脆。补充两个知识，首先第一个是无筋粉，面粉里面是有面筋的，把面粉里面的面筋提炼出去以后，留下的白色面汤，烘干以后的物质就是无筋粉了，另外人们通常喜欢叫它澄面。特高筋粉——水份14%,粗蛋白质13.5%以上，通常用来做面筋,油条的一种粉。
面粉分为很多种，想要做好包子，首先就是要选择好合适的面粉才行。