人造肉是一种技术突破，餐饮行业是否会有大的变化？
曾几何时， 植物类食物和肉食之间泾渭分明，有着严格的界线，双方在口感、蛋白质组成以及对消费者营养补充上，有着很大的区别。但近段时间来，“人造肉是一种技术突破，餐饮行业是否会有大的变化？如何研制出口味和营养同真正的肉食一致的人造植物肉，成为了大佬和资本景象追捧的对象。
8月27日，全球著名连锁快速消费品品牌肯德基，就做了这样的一次测试，他们用人造肉制作成炸鸡售卖，这种无论是外观还是口感都丝毫不输于真正鸡肉的替代品，一经推出，竟然广受欢迎与好评，肯德基测试的成功，已经中国食品科技领域对人造肉的大手笔投入研发，让人们无比期待，也掀起了一场改变世界的食品领域巨大变革的风潮，想要給餐饮行业带来大的影响，还需要克服这样四个难题。
其一是口味。既然人造肉这一名词，里面蕴含有“肉”的字眼，从口味上，自然要让其和真正的肉类不相上下，达到“以假乱真”的程度，绝不能似是而非，否则人造肉的研制风潮，就像潮水一样，来得快，退的快。
其二是要改变人们的消费心理习惯。人造肉的研制，要经过大量实验室的科技攻关过程，很多消费者会怀疑，经过实验室研制出来的人造肉，添加剂是否合格？安全性是否可以得到保证？能够是真正的绿色食品吗？如何有效监管人造肉的制作过程？食品法如何定义？凡此种种，意味着未来人造肉之路并非是一片坦途。
其三是人造肉的营养。人造肉想要达到和真正肉食一样的蛋白质，里面蕴含着复杂的营养学法则，技术壁垒非常难以突破，毕竟植物蛋白不同肌肉蛋白，如何是想两者融通是一个难题。
最后一个就是消费者最为关心的价格问题了。人造肉可以打安全牌，但价格也必须亲民，实验室所培养出来的人造肉，成本一直居高不下，这是人造肉真正走向市场的一大障碍，只要降低了生产成本，实现比真正肉食产品价格还具有强大的竞争力，人造肉的未来必然是一片坦途。