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辣椒炒肉怎么炒(开胃下饭做法)

admin 2023-01-20 15:45 53

辣椒炒肉是很常见的一道家常菜,虽然只是一道简单的菜,但大家做出来的味道却区别很大。辣椒炒肉怎么炒好吃,下面就分享一种开胃下饭做法,供大家学习参考。

材料准备:

【主料】五花肉一小块

【配菜】青椒/红椒/生姜/大蒜

【配料】食盐1克/胡椒粉1克/料酒5克/生抽5克/老抽2克/淀粉/蚝油5克/米酒5克

做法步骤:

1、配菜—我们准备洗净的青椒3个,去籽后,轻轻拍几下,斜刀切成条,喜欢吃辣的可以换成线椒,红椒半个,也切成条,和青椒放在一起,主要用来配色,准备五花肉一小块,去除肉皮,把肥肉和瘦肉切开,肥肉切成均匀薄片,瘦肉用刀背拍几下,也切成薄片,这样肉质更加松软鲜嫩,易入味~

配菜—我们准备洗净的青椒3个,去籽后,轻轻拍几下,斜刀切成条,喜欢吃辣的可以换成线椒,红椒半个,也切成条,和青椒放在一起,主要用来配色,准备五花肉一小块,去除肉皮,把肥肉和瘦肉切开,肥肉切成均匀薄片,瘦肉用刀背拍几下,也切成薄片,这样肉质更加松软鲜嫩,易入味~

2、腌肉—然后,我们把瘦肉腌一下,盆中加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,生抽5克,老抽2克调色,抓入少许淀粉糊,锁住肉片中的水分,把所有料汁都打进肉片里面,腌制10分钟,生姜一小块,切成姜末,大蒜几粒,拍散后切成蒜末~

腌肉—然后,我们把瘦肉腌一下,盆中加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,生抽5克,老抽2克调色,抓入少许淀粉糊,锁住肉片中的水分,把所有料汁都打进肉片里面,腌制10分钟,生姜一小块,切成姜末,大蒜几粒,拍散后切成蒜末~

3、烹饪—食材全部准备好以后,我们开始烹饪,把锅烧热,撒入少许食盐,食盐能够入底味,还能防止粘锅,倒入准备好的青红椒,不停的颠锅翻炒1分钟,炒出辣味以后盛出备用,这样不放油,干炒出的青椒,辣味更足~

烹饪—食材全部准备好以后,我们开始烹饪,把锅烧热,撒入少许食盐,食盐能够入底味,还能防止粘锅,倒入准备好的青红椒,不停的颠锅翻炒1分钟,炒出辣味以后盛出备用,这样不放油,干炒出的青椒,辣味更足

4、翻炒—锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油,加入凉油,热锅凉油炒肉片时不易粘锅,先把肥肉放入锅中,煸炒出里面的油脂,肉片炒至微微透亮时,放入腌好的瘦肉,炒出肉香味,倒入姜蒜末,爆出香味~

翻炒—锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油,加入凉油,热锅凉油炒肉片时不易粘锅,先把肥肉放入锅中,煸炒出里面的油脂,肉片炒至微微透亮时,放入腌好的瘦肉,炒出肉香味,倒入姜蒜末,爆出香味~

5、出锅—加入蚝油5克,米酒5克去腥增鲜,翻炒均匀,把青红椒倒入锅中,转大火,翻炒至青红椒断生,从锅边淋入生抽10克,翻匀后即可出锅~


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