一天200多单外卖店的利润分析
在不少业内人士看来，外卖店的生意经要比传统餐饮店更难“念”一些。因为传统餐饮店直接面对的就是消费市场，与客户是直一种接关系，品牌的好坏与否，口碑的好坏与否，直接由自身与客户这种双方关系来权衡。但是，前者却不然，单从外卖店一天200多单的利润分析中，你就会发现这一点。
怎么说呢？外卖平台上面的人均单价，你将其按1.5系数去乘一下，基本上就能得出一个大致的单均实收，而每一单的订价当中，有配送费，有平台保底扣费，还要再减去一定比例的竞价成本，最后这才是你的实际收入，然后你自身还要再扣掉食材成本、人工成本以及餐饮用具费用等，如此方能得到一个简单的毛利。
显而易见，外卖店与传统餐饮店相比，不再是商家与客户这种一对一的关系，而是在客户与商家之间，又多出一个外卖平台。不可否认的一点，外卖平台的出现有其意义，它具有一定的推广优势，而且方便消费者进行选购与订餐，借助骑手们的辛勤劳动，从而实现了一种快捷消费模式，实现了线上与线下的完整性。
那么，在外卖店一天200多单的利润分析中，能否确定此外卖店是稳赚不亏吗？不一定！因为有的外卖店在试运营期间，急于形成订单量，在此消费市场中站稳脚跟，所以极有可能是在亏本营销，包括外卖平台的一些政策，也明显更倾向于新店，所以不少纯外卖店主发现这样一种情况，那就是试运营一结束，三个月后的订单就开始下滑……
原因何在？正是因为又有一批新店开张营业，各种优惠活动层出不穷，而此前培养的一些消费者，也并没有忠于品牌的想法或意思，他们会在那布满优惠与实惠的宣传下，轻而易举地改变消费意识，转向其他店家去下订单，这种情形在外卖市场极为普遍。所以说，在外卖店一天200多单的利润分析当中，订单数从来都不是主要，最重要的是毛利率，对于那些毛利率极低的订单，量大也只是一种引流效果而已！